不同的工藝的制作讓六大茶類(lèi)各有特色，比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等，它同時(shí)也使茶的耐泡度有較大的差別。事實(shí)上也確實(shí)如此，而茶湯滋味最好的時(shí)候基本上都是三、四泡，雖泡到后面茶味漸漸褪去，但滋味還是不錯(cuò)的，仍有余味兒。
那每種茶的耐泡度是多少呢？
茶葉的精華到底在哪一泡呢？
第幾泡最好喝呢？
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較細(xì)嫩，常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春。適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不宜溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜，沖泡時(shí)間為2~3分鐘。一般來(lái)說(shuō)頭泡茶就會(huì)將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來(lái)，所以綠茶的頭兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后，味道就會(huì)變得寡淡，漸漸只留下一點(diǎn)甜味了。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合用沸水沖泡，沖泡時(shí)間一般為3~5分鐘為宜。不論是小種紅茶還是工夫紅茶，經(jīng)過(guò)工序制作的紅茶，需要用高溫的沸水沖泡且三、四泡的口感能達(dá)到最好。紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。紅茶的頭泡往往無(wú)法將紅茶激活到最好的狀態(tài)，但是經(jīng)過(guò)頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，由于不同的茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態(tài)，例如鐵觀音，大紅袍等。其中，以鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶的極品為例，有“七泡有余香”的美譽(yù)，但是通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi)，香氣才會(huì)彌散開(kāi)來(lái)，到第四泡時(shí)，才會(huì)散發(fā)出真正的高香，所以精華應(yīng)該是在4泡左右。
白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，是越陳越香、越存越有價(jià)值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時(shí)間長(zhǎng)，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開(kāi)；第二泡湯水逐漸變稠；到了第三、四泡的時(shí)候，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這個(gè)時(shí)候的茶香和茶味最自然。由此可見(jiàn)，白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì)，更加的香濃醇和。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，具有細(xì)嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點(diǎn)。黃茶的產(chǎn)量在六大茶類(lèi)中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。根據(jù)個(gè)人口味放入茶葉適量，宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿(mǎn)，飲用后留三分之一水量在杯中。黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過(guò)多，5-6泡為宜。
黑茶
作為后發(fā)酵茶，黑茶的保存期非常長(zhǎng)，在儲(chǔ)存中可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。泡茶時(shí)，需先撬開(kāi)緊實(shí)的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶，以濾去茶葉的雜質(zhì)。頭兩道茶味道都不夠純，可能會(huì)摻雜黑茶制作過(guò)程的悶堆味。到第三四泡的時(shí)候，茶葉就已經(jīng)舒展開(kāi)，茶湯的香醇就顯現(xiàn)出來(lái)了。一般來(lái)說(shuō)，黑茶三四道茶湯最好喝，可以泡的次數(shù)比較多，可達(dá)十次，不過(guò)沖泡越到后面水味越重。
關(guān)于六大茶類(lèi)到底第幾泡好喝的問(wèn)題，你知道了嗎？
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